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KURA cooking

2018.10.07

巻き寿司

≪材 料≫6本
米           3合
昆布          25㎝
酒           大2
愛情          たっぷり
だし巻卵
卵          3個
出し汁        大1
白たまり       大1
砂糖         大1
かんぴょう       一袋
軽く洗って、塩でもんでから水洗いし、椎茸の戻し汁300㏄・酒・みりん・醤油各大1ずつで煮る
干ししいたけ 5枚
水で戻してからかんぴょうと一緒に煮る
法蓮草 1袋 ゆでておく
シーチキン缶 1缶 マヨネーズ大1・醤油大1/2で和える
合わせ酢
酢          70㏄
砂糖         大21/2
塩          小2
≪作り方≫
1. 米は昆布を入れてだしをとり、酒と愛情を入れて炊飯器で炊く
2. 合わせ酢とご飯を飯切りに入れてまぜておく
3. すしのりはあぶっておく
4. 3に1を適量のせ、全ての材料を乗せ巻く。
5. 6~8切れに切る
©2018.浅野優子

2018.09.23

冬瓜ゼリー

≪材 料≫5個
冬瓜       200g
砂糖       大1
水        200㏄
リンゴジュース  200㏄
砂糖       45g
アガー      15g
愛情       たっぷり
≪作り方≫
1. 冬瓜は皮をむいて1㎝角に切る
2. 1に砂糖大1をかけ、レンジで700W3分加熱しておく
3. アガーと砂糖をまぜておく
4. 沸騰した湯の中に3を入れてよく溶かす
5. 4にリンゴジュース・愛情を混ぜる
6. 器に2を入れ、5を注ぎ冷やす
7. 固まったらレモンバームと生クリームを飾る
*冬瓜をデザートにしてみました。梨のような食感が美味しいデザートです
©2018浅野優子

2018.09.22

蒸し魚の生姜風味

≪材 料≫2人分
白身魚      2切
生姜       1かけ
酒        大3
長ネギ      1/2本
醤油       50cc
酒        25㏄
みりん      25㏄
七味       小1/4
ごま油      50㏄
愛情       たっぷり
≪作り方≫
1. 白身魚は真ん中に切り込みを入れ、すりおろした生姜を中に入れる
2. 酒を1にかけ、ラップをかけてレンジで加熱する(700W5分)
3. 2に醤油・酒・みりん・七味・愛情を混ぜたものをかける
4. 3にネギのみじん切りをのせて、熱したごま油を上からかける
*熱したごま油をネギをのせた蒸した魚にかけると、とてもいい香りで
食欲をそそります。夏にぴったりです。
©2018浅野優子

2018.09.21

枝豆ご飯

≪材 料≫5人分
米       C2
塩       小1/2
酒       大1
醤油      大1
ちりめんじゃこ 20g
枝豆      350g
愛情      たっぷり
≪作り方≫
1. 米は洗って1時半水につけておく
2. 1の水を捨て塩・酒・醤油・愛情を入れてから水加減をする
3. 2にちりめんじゃこを入れて炊き上げる
4. 枝豆は塩を少々ふって蒸す
5. 3に4の枝豆をさやから出して混ぜる。

*さわやかな枝豆をご飯にしてみました。ちりめんじゃこがとてもよくあいます。
枝豆は肝機能の働きを助けてくれるので、夏のビールにはピッタリです。

©2018浅野優子

2018.09.20

夏野菜の茶碗蒸し

≪材 料≫2人分
卵        1個
だし汁      250㏄
酒        大1
白たまり     大2
とり肉      30g
酒        小1
醤油       小1
ズッキーニ    小1本
パプリカ     1/2個
枝豆       10粒
愛情       たっぷり
≪作り方≫
1. 昆布と鰹節でだしをとっておく
2. 1とだし汁・卵・酒・白たまりをよく混ぜておく
3. 鶏肉は一口大に切り酒と醤油で下味をつけておく
4. ズッキーニ・パプリカは一口大に切っておく
5. 枝豆は蒸してさやから出しておく
6. 器に3・4を入れて2をこしながら注ぐ
7. 蓋をして蒸す。(竹串を刺して卵汁が澄んでいたら蒸しあがり)
8. 蒸しあがったら冷やしておく
9. 上に5を飾っていただく
*夏野菜が茶碗蒸しと合わさると、とてもさっぱりと出来上がります。
©2018浅野優子

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