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KURA cooking

2019.04.26

うどの青のりきんぴら

≪材 料≫5人分
ウド         1本
生姜         一片
ねぎ         1/4本
ごま油        大1
青のり        大2
酒          大2
砂糖         大1/2
みりん        大1
塩          小1/4
醤油         大2
愛情         たっぷり
≪作り方≫
1. ウドはよく洗い、皮ごと斜めに薄切りにしてから細切りにする
2. 生姜・ネギはみじん切りにする。
3. フライパンにごま油を入れ、2を炒める
4. 3の香りが立ってきたら、1を入れて炒める
5. 4のうどが透明になってきたら酒・砂糖・みりん・塩・醤油・愛情を加え、さっと和えて火を止める
6. 5に青のり大1を混ぜる
7. 器に盛って青のりを上にふりかける。
©2019浅野優子

2019.03.20

里芋のしんじょう

≪作り方≫2人分
里芋               200g
塩                小1/4
片栗粉              大1
ゆりね              100g
ぎんなん             2個
梅干し              2個
アガーペーシロップ        小1/4
愛情               たっぷり
とろみ
昆布だし             300㏄
白たまり             小1
塩                小1/2
片栗粉              大2
≪作り方≫
1. 里芋は蒸して塩と片栗粉をまぜておく
2. ゆりねは蒸してつぶしておく
3. 梅干しはアガペーとまぜておく
4. 3を2で包み、さらに1で包みゆでた銀杏を真ん中におく
5. 4を蒸し器で蒸し、とろみは全て混ぜて火にかける
6. 5に菜花を飾る
*里芋・ゆりね・ぎんなん共にとても栄養価の高い食品です。こんな風におしゃれに
変身させました
©2019浅野優子

2019.03.19

大豆ミートの照り焼き

≪材 料≫
大豆ミート             8個
塩こうじ              大1/2
片栗粉               大1
オリーブ油             大1
菜花                1/2袋
タレ
醤油                大1
砂糖                大1
愛情                たっぷり
≪作り方≫
1. 大豆ミートは鍋で水から茹で、沸騰したら火をとめて5~10分置いておき、その後2~3回押し洗いして水気をきる
2. 1をビニール袋に入れて、塩麹を加え揉み漬けする。
3. 2に片栗粉を加えて混ぜ、フライパンにオリーブ油をひいて焼く
4. 3にタレをからめる
5. 菜花をつけあわせる
*大豆ミートは大豆を丸ごと100%使用し、大豆の油分を搾油して加熱加圧・高温乾燥しています。お肉と比べるとカロリーは1/2~1/4、コレステロールフリー、なのにお肉とかわらない高たんぱく質。しかも食物繊維も豊富です。
©2019浅野優子

2019.03.17

豆乳杏仁豆腐

≪材 料≫5個
杏仁霜               10g
砂糖                30g
アガー               10g
水                 75cc
豆乳                300cc
クコの実              たっぷり
愛情                たっぷり
梅の花               2輪
≪作り方≫
1. 杏仁霜・砂糖・アガー・愛情をよく混ぜ、そこに水を加えよく混ぜる
2. 1を火にかけ全てが溶けたら、豆乳を加える
3. 2に少しとろみがでたら火からおろし、器に流し入れ、冷やし固める
4. 3の上に紅茶でもどしたクコの実を飾り、あれば梅の花を添える
*豆乳で作った杏仁豆腐はとてもとろっと口あたりよくできあがります。
©2019浅野優子

2019.02.12

和風ロールキャベツ

≪材 料≫2人分
キャベツ      4枚
豚ひき肉      100g
豆腐        40g
干し椎茸      2枚
セロリ       1/2本
人参        20g
生姜        ひとかけ
醤油        小1
酒         小1
スープ
酒         大1
みりん       大1
醤油        大1
だし汁       1カップ
水溶き片栗粉    小1/2
愛情        たっぷり
≪作り方≫
1. キャベツは茎に切れ目を入れて湯に入れて、1枚ずつはがしておく
2. 茎の固いところは削ぎ切りにしてみじん切りにする
3. 干し椎茸は水でもどしておく
4. 3・人参・セロリ・生姜はみじん切りにする
5. 豚ひき肉・豆腐・2・3・醤油・酒・愛情をよく練る
6. 5を4等分して1でまく
7. 鍋に酒・みりん・醤油・だし汁を入れて温める
8. 7に6を並べて15分煮る
9. 15分経ったらロールキャベツを取り出し、スープに水溶き片栗粉でとろみをつける
10. ロールキャベツは食べやすい大きさに切り、9をかける
*和風だしで煮る豆腐入りのふわふわロールキャベツは、お腹にも優しく免疫力アップにも
つながります
©2019浅野優子

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