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KURA cooking

2017.12.06

れんこんのスープ

≪材 料≫2人分

だし汁                 300cc

れんこん              100g

酒                        小2

みりん                 小2

塩                        一つまみ

クコの実              20個

愛情                     たっぷり

≪作り方≫

  1. 昆布と鰹節でだしをとっておく
  2. れんこんは、半分はすりおろし、半分は薄切りにしておく
  3. 1を温め2を加える
  4. 3が温まったら調味料・愛情を加える。
  5. 味を整えてからクコの実を加え、器に注ぐ

©2017浅野優子

 

 

 

2017.11.08

かぼちゃの粕汁

≪材 料≫2人分

かぼちゃ                            100g

白ネギ                               1/2本

大根                                   100g

酒粕                                   30g

味噌                                   15g

塩                                      小1/2

だし汁                               300cc

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. かぼちゃは1㎝の厚さに切る
  2. 大根は1㎝のイチョウ切りにする
  3. ねぎはみじん切りにする
  4. 鍋にだし汁を入れて温めたところに1・2を入れて煮る
  5. かぼちゃ・大根が柔らかくなったら味噌を入れる
  6. 味を見て塩を加える。
  7. 6を椀に入れてから3を散らす

*ほのかに甘い粕汁は、季節の変わり目の体をほっこりさせてくれます。

 

©2017浅野優子

2017.08.13

トマトの冷製スープ

≪材 料≫5人分

トマトジュース                 400cc

牛乳                                   300cc

だし汁                               200cc

塩                                      大1/2

ブラックペッパー             少々

オリーブオイル                 小1×5

バジル                               5枚

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

1. 昆布だしをとっておく

2. 1の鍋にトマトジュース・牛乳を加える

3. 塩とブラックペッパー・愛情で味を整える

4. 一人ずつ器に盛り付けたらバジル・オイーブオイルを加える

*温かくても冷やしても美味しいスープです。暑さに疲れた身体によく効きます

 

2017.07.07

エビ汁

≪材 料≫2人分

エビの頭                            2個

だし汁(昆布)                 300cc

豆腐                                   1/2丁

えのき                               2つかみ

わかめ                               適宜

ねぎ                                   1/2本

味噌                                   大1

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. あらかじめとっておいた昆布だしを温め、エビの頭を中に入れる。ひとに煮立ちしたらエビを取り出す
  2. 1に豆腐・えのき・わかめ・愛情を入れて豆腐が浮いてきたら味噌を入れる
  3. 器に2を注ぐ。ネギのみじん、取り出したエビをのせる

*エビの頭はいいだしが出ます。エビの風味の味噌汁はとても美味しいので絶対にエビの頭は捨てないこと

©2017.6 浅野優子

2017.06.04

あさりうどん

2017.5あさりうどん

≪材 料≫4人分

あさり                               20個

ねぎ                                   1本

水                                      600cc

うどん                               250g

酒                                      大1

塩麹                                   大1

みりん                               大1

白だし                               大1

塩                                      小1/2

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. うどんはゆでておく
  2. 水の中にあさりを入れ、火にかける
  3. あさりが開いたらとりだしておく
  4. あさりを取り出したスープに調味料・愛情で味付けする
  5. ねぎはみじん切りにしておく
  6. 器にうどんを入れ、4を注ぐ
  7. 上にあさり・ネギをのせる。

 

©2017浅野優子

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