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KURA cooking

2019.04.30

薬膳スープ

≪材 料≫2人分
手羽元        2本
モモ肉        100g
塩          小1/4
酒          大1
干し椎茸       2枚
きくらげ       2枚
長ネギ        1/2本
大根         5センチ
人参         1/2本
なつめ        2個
クコの実       10個
アマランサス     大1
椎茸の戻し汁     600㏄
酒          大1
生姜         大1
ニンニク       1片
オールスパイス    少々
塩          小1/2
≪作り方≫
1. 手羽元ともも肉に塩・酒をまぶし10分おく。水分をふいておく
2. 椎茸・きくらげは千切り・長ネギは小口切り・生姜はみじん切り・大根、なつめはいちょう切りにする
3. アマランサスはよく洗っておく
4. 椎茸の戻し汁の中に1.・2・3・酒・にんにく・オールスパイス・塩・愛情を入れて具材が柔らかくなるまで煮る
5. 器によそったらクコの実を散らす。
*アマランサスは高栄養価穀物です。カルシウムマグネシウム・りん・鉄・亜鉛・ビタミンB6などが含まれており神様の食材と言われています。
©2019浅野優子

2019.03.15

そばの実包みのすまし汁

≪材 料≫ 2人分
白菜                1枚
そばの実               20g
水                  100㏄
塩                  少々
手まり麩               2個
だし汁                300㏄
白たまり               大1
塩                  小1/4
愛情                 たっぷり
≪作り方≫
1. 白菜は蒸しておく
2. そばの実は水・塩と一緒に鍋に入れ、15分ゆでる
3. 1で2を巻く
4. だし汁に白たまり・塩・愛情で味をつける
5. 手まり麩は、冷凍のものは半日冷蔵庫で解凍し、4の中で少し温めそのままにしておく
6. 3を適当な厚さに切り、手まり麩と一緒に器に盛り付け、4を注ぐ
*そばの実は、海外のスーパーモデルが注目しているスーパーフードです。
食物繊維も豊富、ビタミンB1.2も豊富なので、疲労回復・お肌の美容に最適です。
©2019浅野優子

 

 

2019.02.10

白菜の生姜スープ

≪材 料≫2人分
だし汁       300㏄
白菜        2枚
生姜        ひとかけ
卵         1個
ごま油       大1
酒         大1
白だし       大1
塩         小1/2
愛情        たっぷり
≪作り方≫
1. 白菜は1㎝角に切る
2. 生姜はみじん切り
3. 鍋にごま油を入れ1.2を炒める
4. 3にだし汁を加え、酒・白だし・塩を入れ、白菜が柔らかくなるまで煮る
5. 味が整ったらとき卵を入れる
*白菜は栄養バランスのとれた野菜です。食前に食べれはダイエット効果も期待できます。また、むくみにもとてもいいので女性にはありがたい野菜です。
©2019浅野優子

2019.01.10

白玉入り吸い物

 

 

≪材 料≫2人分
白玉粉       30g
豆腐        30g
赤梅酢       小1/2
食紅        少々
だし汁       300㏄
酒         大1/2
白たまり      大1/2
塩         小1/2
ゆずの皮      少々
ねぎ        1/4本
愛情        たっぷり
≪作り方≫
1. 白玉粉に豆腐を入れてよく混ぜる。半分に赤梅酢・食紅を入れて赤くする
2. 1で白と赤の団子を作り、湯でゆでる団子が浮いてきてから1分そのまま。そのあと。氷水に入れる
3. だし汁は温め、酒・白たまり・塩を入れる
4. 器に2の団子を入れ、3を入れる。
5. みじん切りにしたねぎ・ゆずの千切りを器に飾る
*正月のめでたい日には紅白がやっぱり似合いますね。
©2018浅野優子

2018.12.29

湯葉のクリスマスすまし汁

≪材 料≫2人分
出し汁      300㏄
湯葉       適宜(シュウマイの皮に使った残りを使う)
ねぎ(青み)  みじん 大1
赤パプリカ   みじん 大1
酒        大1/2
白たまり     大1/2
塩 ひとつまみ
愛情 たっぷり
≪作り方≫
1. 昆布とマグロ節でだしをとっておく
2. 1を温め、調味料を加えてから湯葉・パプリカみじん・愛情を加える
3. 器に注ぎネギのみじん切りを加える
*湯葉は大豆と水のみでできています。コレステロールゼロ・大豆イソフラボンが豊富
です。シュウマイを作ったあとの残りも全部食べてしまいましょう☺

©2018浅野

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