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KURA cooking

2019.12.05

ビーツの豆乳スープ

≪材 料≫2人分
だし汁         150㏄
豆乳          100㏄
ビーツ         小1
しおたまり       小2
塩           少々
ごま油         小1
愛情          たっぷり
≪作り方≫
1. 昆布と鰹節でだしを取っておく
2. ビーツはみじん切りにしておく
3. 2をゴマ油で炒める
4. 3に1を加えて火にかける
5. スープが温まり、ビーツに火が通ったら豆乳を加える
6. しろたまり、塩・愛情で味を整える
*ビーツの美しい色はクリスマスにぴったりです。色だけでなく、ビーツにはカリウムがたっぷり含まれているので、むくみの解消、高血圧の予防にもなります。
また、食べる輸血・奇跡の野菜ともいわれ、免疫力を高めます

©2019浅野優子

2019.10.17

芋煮

 

≪材 料≫
里芋          150g
こんにゃく       50g
ネぎ          1本
牛肉小間切れ      100g
水           400㏄
醤油          大2
酒           大1
砂糖          小1
愛情          たっぷり
≪作り方≫
1. 里芋は皮をむいて一口大に切る
2. 半量の水と調味料で1を煮る
3. 2が柔らかくなったら一口大にきったこんにゃく・大きめに切ったネギ・残りの水・牛肉小間切れを加える

4. 3がひと煮立ちしたら、火をとめる
5. 分量外のネギを小口切りにして上にのせる
*東北の秋の名物です。豚肉を入れる時はみそ仕立て・牛肉の時はすまし汁仕立てといわれています
©2019浅野優子

2019.09.12

和風サムゲタン

≪材 料≫4人分
鶏手羽元      4本
もち麦       大4
朝鮮人参      1本
なつめ       4個
松の実       大1
生姜        ひとかけ
にんにく      2かけ
三つ葉       1/4束
ねぎ        1本
干し椎茸      4枚
塩         小1/2
コショウ      少々
水 (椎茸の戻し汁)1000cc
ごま油       大1
愛情        たっぷり
≪作り方≫
1. 生姜のみじん切りをごま油で炒める。
2. 干し椎茸は水でもどしておく
3. 1に水(椎茸の戻し汁)を入れ、にんにく・鶏手羽元・もち麦・朝鮮人参・なつめ・松の実・2を適当な大きさに切ったもの・愛情を火にかける。沸騰するまで、中火で煮る。そのあと、アクをとりながら、30分弱火で煮る
4. 3を大きめのカップに入れ、塩・こしょう・三つ葉・ねぎ・ごま油を好みで入れていただく。
*サムゲタン(参鶏湯)は夏バテにいいといわれています。この時期に食べたいものです。塩・コショウは。その時の体の調子を見て、各自の好みで入れて食べてください

©2019浅野優子

2019.08.09

冷やしおでん

≪材 料≫2人分
なす        1本
ミニトマト     6個
ちくわ       1本
揚げ        1本

だし
しろたまり     大4
みりん       大2
塩         小1
だし汁       Ç5
おろし生姜     ひとかけ

アガー       20g
だし        200㏄
愛情        たっぷり
≪作り方≫
1. トマトは湯むきにする。なすは半分に切って適当な大きさに切り、隠し包丁を入れて蒸す。
2. ちくわ・揚げは湯通しする
3. だし汁にしろたまり・みりん・塩・おろし生姜を入れて温まったら、なす・2を入れて10分煮る
4. 3にトマト・愛情を入れてひと煮立ちしたら火を止める
5. 4のだしにアガーを入れて固める
6. 皿に具材をのせ、上に5のゼリーを細かくしてのせる
©2019浅野優子

2019.06.14

切り干し大根の粕汁

≪材 料≫2人分
だし汁         500㏄
切り干し大根      大2
えのき茸        大2
アミエビ        大1+α
酒粕          大1
白みそ         大1
塩           小1/2
白たまり        大1/2
愛情          たっぷり
≪作り方≫
1. 昆布とマグロ節でだしをとっておく
2. 1に細かくした切り干し大根・えのき茸・アミエビを加え火にかける
3. 切り干し大根が柔かくなったら酒粕・白みそ・塩・白たまりを加える
4. 味を整え、器に盛ったらアミエビを上に飾る
*切り干し大根と粕汁はとてもよく合います。花冷えのするこの季節にも体に優しい一品です。
©2019浅野優子

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