≪材　料≫2人分
だし汁　　　　　　　　 150㏄
豆乳　　　　　　　　　 100㏄
ビーツ 　　　　　　　　小1
しおたまり 　　　　　　小2
塩 　　　　　　　　　　少々
ごま油 　　　　　　　　小1
愛情　　　　　　　　　 たっぷり
≪作り方≫
1. 昆布と鰹節でだしを取っておく
2. ビーツはみじん切りにしておく
3. 2をゴマ油で炒める
4. 3に1を加えて火にかける
5. スープが温まり、ビーツに火が通ったら豆乳を加える
6. しろたまり、塩・愛情で味を整える
＊ビーツの美しい色はクリスマスにぴったりです。色だけでなく、ビーツにはカリウムがたっぷり含まれているので、むくみの解消、高血圧の予防にもなります。
また、食べる輸血・奇跡の野菜ともいわれ、免疫力を高めます

©2019浅野優子

≪材　料≫
里芋 　　　　　　　　　150ｇ
こんにゃく 　　　　　　50ｇ
ネぎ 　　　　　　　　　1本
牛肉小間切れ　　　　　 100ｇ
水 　　　　　　　　　　400㏄
醤油 　　　　　　　　　大2
酒　　　　　　　　　　 大1
砂糖 　　　　　　　　　小1
愛情 　　　　　　　　　たっぷり
≪作り方≫
1. 里芋は皮をむいて一口大に切る
2. 半量の水と調味料で1を煮る
3. 2が柔らかくなったら一口大にきったこんにゃく・大きめに切ったネギ・残りの水・牛肉小間切れを加える

4. 3がひと煮立ちしたら、火をとめる
5. 分量外のネギを小口切りにして上にのせる
＊東北の秋の名物です。豚肉を入れる時はみそ仕立て・牛肉の時はすまし汁仕立てといわれています
©2019浅野優子

≪材　料≫4人分
鶏手羽元 　　　　　4本
もち麦 　　　　　　大4
朝鮮人参　　　　　 1本
なつめ 　　　　　　4個
松の実 　　　　　　大1
生姜　　　　　　　 ひとかけ
にんにく　　　　　 2かけ
三つ葉　　　　　　 1/4束
ねぎ　　　　　　　 1本
干し椎茸　　　　　 4枚
塩 　　　　　　　　小1/2
コショウ 　　　　　少々
水 （椎茸の戻し汁）1000cc
ごま油 　　　　　　大1
愛情　　　　　　　 たっぷり
≪作り方≫
1. 生姜のみじん切りをごま油で炒める。
2. 干し椎茸は水でもどしておく
3. 1に水（椎茸の戻し汁）を入れ、にんにく・鶏手羽元・もち麦・朝鮮人参・なつめ・松の実・2を適当な大きさに切ったもの・愛情を火にかける。沸騰するまで、中火で煮る。そのあと、アクをとりながら、30分弱火で煮る
4. 3を大きめのカップに入れ、塩・こしょう・三つ葉・ねぎ・ごま油を好みで入れていただく。
＊サムゲタン（参鶏湯）は夏バテにいいといわれています。この時期に食べたいものです。塩・コショウは。その時の体の調子を見て、各自の好みで入れて食べてください

©2019浅野優子

≪材　料≫2人分
なす　　　　　　　 1本
ミニトマト 　　　　6個
ちくわ 　　　　　　1本
揚げ 　　　　　　　1本

だし
しろたまり 　　　　大4
みりん 　　　　　　大2
塩 　　　　　　　　小1
だし汁 　　　　　　Ç5
おろし生姜 　　　　ひとかけ

アガー 　　　　　　20ｇ
だし　　　　　　　 200㏄
愛情 　　　　　　　たっぷり
≪作り方≫
1. トマトは湯むきにする。なすは半分に切って適当な大きさに切り、隠し包丁を入れて蒸す。
2. ちくわ・揚げは湯通しする
3. だし汁にしろたまり・みりん・塩・おろし生姜を入れて温まったら、なす・2を入れて10分煮る
4. 3にトマト・愛情を入れてひと煮立ちしたら火を止める
5. 4のだしにアガーを入れて固める
6. 皿に具材をのせ、上に5のゼリーを細かくしてのせる
©2019浅野優子

≪材　料≫2人分
だし汁　　　　　　　　 500㏄
切り干し大根　　　　　 大2
えのき茸　　　　　　　 大2
アミエビ　　　　　　　 大1+α
酒粕 　　　　　　　　　大1
白みそ 　　　　　　　　大1
塩 　　　　　　　　　　小1/2
白たまり 　　　　　　　大1/2
愛情 　　　　　　　　　たっぷり
≪作り方≫
1. 昆布とマグロ節でだしをとっておく
2. 1に細かくした切り干し大根・えのき茸・アミエビを加え火にかける
3. 切り干し大根が柔かくなったら酒粕・白みそ・塩・白たまりを加える
4. 味を整え、器に盛ったらアミエビを上に飾る
＊切り干し大根と粕汁はとてもよく合います。花冷えのするこの季節にも体に優しい一品です。
©2019浅野優子