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KURA cooking

2017.06.05

いかめし

2017.5いかめし (2)

≪材 料≫ 10個

小いか                               10ぱい

モチ米                               大6

醤油                                   大2

酒                                      大2

みりん                               大2

砂糖                                   大2

生姜                                   ひとかけ

だし                                   180cc

シソの葉                            人数分

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. モチ米は1時間以上前に洗っておく
  2. 小いかは胴体と足をわけておく
  3. 胴体の部分に1を入れ、足も入れてつまようじでふたをする
  4. 調味料とみじん切りにした生姜・愛情を圧力鍋に入れ、3を並べる
  5. 強火で沸騰したら弱火で8分加熱。火を止めて圧力が下がるまで置いておく
  6. 煮汁がさらっとしていたら煮詰めておく
  7. 皿にシソの葉を並べその上にいかめしを置き煮汁をかける

 

©2017 浅野優子

2017.05.05

端午の節句おこわ

2017.4端午の節句おこわ

≪材 料≫ 5人分

もち米                 3C

水                        450cc

塩                        小1

クチナシの実      1個

黒豆の甘煮          100g

ゴマ塩                 適量

愛情                     たっぷり

≪作り方≫

  1. もち米は洗って水につけておく。最低5時間
  2. クチナシの実は細かくし、袋に入れて水から煮だし色を出す。
  3. 炊飯器の釜に1の水を切ったもの・色の出た水450cc・塩を加える
  4. 600wの電子レンジで10分加熱する
  5. 4をかき混ぜさらに600w10分加熱する
  6. 5をかき混ぜ蒸らす。
  7. 6をよそって上に黒豆を飾り、ゴマ塩をふる。

 

*端午の節句に食べられるおこわです。黄色は邪気を払う色と言われています

 

©2017浅野優子

2017.04.06

鯛めし

2017.3和食を楽しみましょう (6)

≪材 料≫5~6人

鯛                               1尾

鯛の骨                        1尾分

塩                               少々

米                               3合

だし汁                調味料と合わせて3C

昆布                            1枚

生姜                            ひとかけ

みりん                        大1

醤油                            大1

酒                               大1

塩                               小1

柚子                            1個分

シソの葉                     3枚

愛情                            たっぷり

≪作り方≫

  1. 鯛と鯛の骨は軽く焼いておく(焦げ目をつけない)
  2. 鯛の骨でだしを取る
  3. 米は洗って1時間半水につけておく
  4. 生姜はみじん切りにする
  5. 炊飯器に3・4と調味料を入れて水加減する
  6. 5に昆布をしきその上に1の皮目を上にして置き炊飯する
  7. 炊き上がったら半身はほぐしご飯に混ぜる
  8. 半身は適当な大きさに切る
  9. シソは細切りにして塩をしてアクを取る
  10. 柚子は千切りにする
  11. 茶碗に7を入れ、上に9.10.愛情を散らす。

*鯛は良質タンパク質を含み脂質が少ないので代謝を促進します。

©2017 浅野優子

2017.03.01

ふくさ寿司

2017.2 ふくさ寿司

≪材 料≫ 6~8人分

米                                                    3合

酒                                                    大1

昆布                                                 5cm

 

米酢                                                 70cc

砂糖                                                 大2.5

塩                                                    小1/2

 

ちりめんじゃこ                                C1

人参                                                 1/2本

春菊                                                 1袋

 

三つ葉                                             6~8本

卵                                                    6~8個

砂糖                                                 大1/2~1

塩                                                    少々

水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:1)大2

愛情                                                 たっぷり

 

≪作り方≫

  1. 米は洗って1時間半昆布だしにつけておく。酒を入れてすし飯モードで炊く
  2. 炊き上がったら米酢・砂糖・塩で合わせ酢を作り、1と混ぜる
  3. 2にちりめんじゃこ・人参、春菊(ゆでてみじん切り)・愛情を加える
  4. 卵・砂糖・塩・水溶き片栗を混ぜて薄焼き卵を作る。
  5. 4に適当な量の3を入れて包む
  6. 5を三つ葉で縛り、真ん中に人参のゆでたものをはさむ(かんざし)

©2017浅野優子

 

2017.02.05

肉巻きアボカドの海苔巻き

2017.1 アボガドロール

≪材 料≫4本

米                                                    C2

すし酢                                             大2

アボカド                                          1個

豚肉薄切り                                      400g

塩                                                    小1

小麦粉                                             大2

ごま油                                             大1

バルサミコ酢                                  大1

醤油                                                 大1

卵                                                    2個

だし汁                                             大1

砂糖                                                 大1

白だし                                             大1/2

小松菜                                             1袋

すりごま                                          大2

砂糖                                                 大1

醤油                                                 大1/2

海苔                                                 4枚

愛情                                                 たっぷり

≪作り方≫

  1. 米は昆布だしで炊き上げ、寿司酢を混ぜておく
  2. アボカドは8等分して塩で下味をつけた豚肉を巻き小麦粉を回りにつける。
  3. 1を胡麻油で焼き。バルサミコ酢と醤油で味をつける
  4. 卵焼きを焼き、適当な大きさに切る
  5. 小松菜はゆでて胡麻和えを作る
  6. 4.5.愛情を中央において海苔巻きを作る
  7. 8等分に切り盛り付ける                      ©2017浅野優子

 

 

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