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KURA cooking

2018.05.30

桜いなり寿司

≪材 料≫12個
米          2合
酒          大1
昆布         1枚
米酢         大2
塩          小1
砂糖         大1
油揚げ        6枚
醤油         大3
みりん        大3
砂糖         大1.5
だし汁        400㏄
桜の葉の塩漬け    5枚
桜の花の塩漬け    12枚
愛情         たっぷり

≪作り方≫
1. 米は洗って、酒を加え水加減をして、昆布を入れておく。
2. 昆布を取り出し寿司めしモードで炊飯する
3. 炊けたら飯切りに移し、米酢・塩・砂糖で味をつける
4. 油揚げは2つに切って中を開いて、だし汁・醤油・砂糖・みりん・愛情で煮ておく
5. 桜の葉の塩漬けをみじん切りにして3に混ぜておく
6. 5を4に入れて上に塩抜きした桜の花の塩漬けを飾る
©2018浅野優子

2018.05.14

中華ちまき

≪材 料≫8個

もち米                               C3

干し貝柱                            20g

ほしエビ                            20g

豚肉肩ロース                    250g

たけのこ                            200g

干し椎茸                            3枚

椎茸のもどし汁                 C1

醤油                                   大3

塩                                      小1

ゴマ油                               大1

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. 餅米は洗って一晩水につけておく
  2. 干し貝柱・干しエビは酒でもどしておく
  3. 豚肉は1㎝角に、タケノコは粗みじん、干しシイタケは1㎝角に切っておく
  4. 2,3をごま油でよくいためて、餅米を加える
  5. 4の米が透き通ってきたら椎茸の戻し汁・調味料・愛情*を加える
  6. 5の汁気がなくなったらアルミハクに包んで15分強火で蒸す。

*中国ではこの時期、中華ちまきを作ります。ちまきの代わりにいかがでしょうか?

©2018浅野優子

2018.04.14

桜おこわ

≪材 料≫4人分

もち米                               C2

水                                      100cc

桜塩                                   小1

桜の花の塩漬け                 5枚

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. もち米は一晩たっぷりの水につけておく
  2. 1を15分蒸す(7分経ったら水をかける)
  3. 2を塩を混ぜた水と混ぜる
  4. 3をさらに10分蒸す
  5. 蒸しあがったらさっと洗った桜の花の塩漬けのみじん切り・愛情を加える

*さくら色がとてもやさしい春にぴったりのおこわです

©2018浅野優子

 

2018.03.02

彩りいなり寿司

≪材 料≫12個

米                               3合

酒                               大1

昆布                            1枚

米酢                            大3

塩                               小1

砂糖                            大1

油揚げ                        6枚

醤油                            大3

みりん                        大3

砂糖                            大1.5

だし汁                        400㏄

ちりめんじゃこ          50g

梅干し                        2個

油揚げ                        2枚

ターメリック             大2

白だし                        大1

法蓮草                        1袋

すりごま                     大3

砂糖                            大1

醤油                            大1/2

愛情                            たっぷり

≪作り方≫

  1. 米は洗って、酒を加え水加減をして、昆布を入れておく。
  2. 昆布を取り出し寿司めしモードで炊飯する
  3. 炊けたら半切りに移し、米酢・塩・砂糖で味をつける
  4. 油揚げは2つに切って中を開いて、だし汁・醤油・砂糖・みりん・愛情で煮ておく
  5. じゃこはみじん切りにした梅干しとよく混ぜておく
  6. 油揚げは薄く切ってターメリック・白だしで炒める
  7. 法蓮草はゆでてからすりごま・砂糖・醤油で味をつけておく
  8. 4に3を入れ、上に5.6.7を飾る            ©2018浅野優子
2018.02.10

白きくらげのハートご飯

 

 

 

≪材 料≫

米                        3合

酒                        大1

水                        C3

白きくらげ          2かたまり

スモーク塩          小1

梅干し                 4個

愛情                     たっぷり

≪作り方≫

  1. 米は洗って通常の水加減にする
  2. 白きくらげは水にもどしてみじん切りにする
  3. 2と酒を1に加えて炊飯する
  4. 半分にスモーク塩と愛情・もう半分に梅干しと愛情を混ぜる
  5. ハート型で形をつくり4つ葉のクローバーにする                                                 バレンタインにこんなご飯はいかがでしょうか?                                                   *白きくらげは免疫力を高めてくれるので今の時期にぴったりです。                                                                                                ©2018 浅野優子
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