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KURA cooking

2017.12.03

エビの和風チリソース

≪材 料≫  2人分

天使のエビ                        6尾

酒                                      大1

塩                                      少々

片栗粉                               大3

米油                                   50cc

豆板醤                               少々

味噌                                   小1/4

酒                                      大1/2

醤油                              大1/2

塩                                      少々

砂糖                                   大1/2

ねぎ                                   1本

生姜                                   ひとかけ

ごま油                               大2

だし                                   25cc

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. エビは頭と尾を残し皮をむく
  2. 1に酒と塩で下味をつけ20分おく
  3. 片栗粉を2にまぶし、片栗粉をつけてフライパンで多めの油で焼く
  4. エビの色が変わったらフライパンから取り出す。
  5. フライパンにごま油でネギのみじん切り・生姜のみじん切りを焦がさないように炒める
  6. だし汁・豆板醤・味噌・醤油・塩・砂糖・愛情をフライパンに入れる
  7. 6が温まったら4をフライパンに戻す。
  8. 最後にごま油を上にふりかける

*あっさりとした味付けのエビなのでおもてなし料理にもなります。

©2017浅野優子

 

 

2017.11.12

かぼちゃ風味の魚のグリル

≪作り方≫2人分

魚(鰆・鮭)                    2切れ

甘酒                                   大2

白味噌                               大1

かぼちゃ                            80g

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. 魚は真ん中に切り込みを入れて甘酒・味噌・愛情に最低でも40分つけておく
  2. かぼちゃは蒸してつぶしておく
  3. 1に2をはさむ
  4. グリルで10分焼く

*魚は手に入りやすいものを使って下さい。

かぼちゃはビタミンCが豊富です。魚と一緒にいただくと魚の美味しさとかぼちゃの甘さが病みつきになりますよ

 

©2017浅野優子

 

2017.09.14

ピーマンの桜エビ炒め

≪材 料≫2人分

ピーマン                            4個

桜エビ                               5g

塩レモン                            小1

ごま油                               大1

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. ピーマンは細切りにする
  2. フライパンに油をひかずに桜エビを煎る
  3. 桜エビをフライパンから取り出す。
  4. 3のフライパンにごま油を入れ1を炒める
  5. ピーマンに火が通ったら塩レモン・愛情を加える。
  6. 最後に3を5に加え、さっと混ぜる。

*今が旬のピーマン。ピーマンの語源はフランス語の「ピマン」とうがらしという意味です。ビタミンCたっぷりの食材です。生で食べるのが理想です。

©2017浅野優子

 

 

 

2017.08.18

白身魚のマヨネーズ

≪材 料≫2人分

ひめ鯛                 2切れ

牛乳                     20cc

塩                        少々

胡椒                     少々

小麦粉                 大3

オリーブオイル   大1

しその葉              4枚

白ワイン              50cc

マヨネーズ          大2

愛情                     たっぷり

≪作り方≫

  1. ひめ鯛は3枚におろしておく
  2. 1を牛乳につけておく
  3. 1に塩・胡椒して小麦粉をまぶしておく
  4. オリーブオイルでこんがり焼く
  5. フライパンから4を取り出し、フライパンをふいておく
  6. 5にオリーブオイルでシソの葉のみじん切りを炒める
  7. 6に白ワイン・マヨネーズを加えソースにする
  8. 皿に4をのせて7をかける

*ムニエルにソースをかけると少しお洒落になりますね!

©2017浅野優子

 

2017.06.05

いかめし

2017.5いかめし (2)

≪材 料≫ 10個

小いか                               10ぱい

モチ米                               大6

醤油                                   大2

酒                                      大2

みりん                               大2

砂糖                                   大2

生姜                                   ひとかけ

だし                                   180cc

シソの葉                            人数分

愛情                                   たっぷり

≪作り方≫

  1. モチ米は1時間以上前に洗っておく
  2. 小いかは胴体と足をわけておく
  3. 胴体の部分に1を入れ、足も入れてつまようじでふたをする
  4. 調味料とみじん切りにした生姜・愛情を圧力鍋に入れ、3を並べる
  5. 強火で沸騰したら弱火で8分加熱。火を止めて圧力が下がるまで置いておく
  6. 煮汁がさらっとしていたら煮詰めておく
  7. 皿にシソの葉を並べその上にいかめしを置き煮汁をかける

 

©2017 浅野優子

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