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KURA cooking

2019.12.05

桜エビのニョッキ

≪材 料≫3人分
ジャガイモ        300g(大1個)
薄力粉          90g
塩            小1/4
桜エビ          大2
青のり          大2
牛乳           100㏄
粉チーズ         大2
コショウ         少々
愛情          たっぷり
≪作り方≫
1. ジャガイモは十字に切り込みを入れて、蒸す
2. 桜エビはフードプロセッサーで細かくしておく
3. 1をマッシュして薄力粉・塩・2・青のり・牛乳・粉チーズ・コショウ・愛情を加えてねばりが出るまでよく混ぜる
4. 3を4等分にして、細長く丸める
5. 4を食べやすい大きさに丸める
6. 5を楕円にしてフォークであとをつける
7. 沸騰した湯に塩を小1入れて6をゆでる
8. 上に浮き上がってきて1分ゆでる
*桜エビの香りがとてもいいニョッキです。青のりを加えるとクリスマスカラーになってきれいです。ニョッキといえばイタリアンですが、こんな和に仕立てたらいかがでしょう?
©2019浅野優子

2019.09.16

おから春巻き

≪材 料≫2人分
春巻きの皮            2枚
おからパウダー          大2
玉ネギみじん           大2
豆乳ヨーグルト          大1
鯖缶               30g
塩                小1/2
小麦粉              大1
水                大2
ごま油              適量
青み               適量
愛情               たっぷり
≪作り方≫
1. おからパウダー・玉ネギみじん・豆乳ヨーグルト・鯖・愛情をよく混ぜる
2. 春巻きの皮に1を薄くいれ平たく包む。巻き終わりは小麦粉と水をまぜたものをのりとしてつける。
3. 2を多めのごま油で焼く
4. 3を二つに切って、上に青みを飾る
*ぱりぱり感を感じることのできる、この時期に食べやすいレシピです。
©2019浅野優子

2019.08.08

鯵の照り焼き

≪材 料≫2人分
鯵         2尾
塩         少々
小麦粉       適量
ゴマ油       大2
醤油        大2
砂糖        大1
みりん       大1
酒         大2
水         大1.
生姜        ひとかけ
しそ        3枚
愛情        たっぷり
≪作り方≫
1. 鯵は三枚におろしておく
2. 1に塩をして少しおいてから小麦粉をつけておく
3. フライパンにごま油をひいて2を皮面から両面焼く
4. フライパンから鯵を取り出し、フライパンを軽くふく
5. フライパンに醤油・砂糖・みりん・酒・水・おろし生姜を入れブクブクいってきたら
4の鯵を入れる
6. 鯵の両面にタレがからんだら火からおろす
7. 皿に鯵を並べ千切りにしたしそを上に飾る
*鯵は年中出回っていますが春から夏にかけて旬の魚です。
©2019浅野優子

2019.07.18

おろしサバ飯

≪材 料≫4人分
米         2カップ
酒         大1
大根        100g
鯖缶        1缶
醤油        大2
ごま油       大1
黒ゴマ       大2
薬味ネギ      大2
愛情        たっぷり
≪作り方≫
1. 米は洗って1時間半水につけておく
2. 酒・鯖缶を加えて水加減し、炊飯する
3. 大根は大根おろしにして醤油・ごま油とあわせておく
4. 薬味ネギはみじん切りにしておく
5. 茶碗に2をよそい、3をのせ、4・黒ゴマ・愛情を上に散らす
*梅雨のじめじめした時には、食欲が減退します。そのような時には大根おろしがぴったり。食物繊維もたっぷり、腸内をきれいにしてくれます。
©2019浅野優子

2019.02.11

里芋のペペロンチーノ風

≪材 料≫2人分
里芋         4個
オリーブオイル    大1
丸干し        2尾
醤油にんにく     1かけ
オリーブオイル    大2
七味         大1/2
塩          小1/2
醤油         小1
三つ葉        少々
愛情         たっぷり
≪作り方≫
1. 里芋は皮をむいて0.5センチに切っておく
2. 柔らか目の丸干し・オリーブオイル・醤油ニンニクをスピードカッターに入れる
3. フライパンに2を入れ七味・塩・醤油を加え炒める
4. 1の里芋をフライパンにオリーブオイルをひいて炒める
5. 3と4を混ぜる
6. 5を盛り付け三つ葉の茎のみじん切り・葉をかざる
*節分にイワシの丸干しを食べる風習がありますが、「どうも頭は食べれない」
という方にはこのような食べ方はいかがでしょうか?
©2019浅野優子

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